Sałatka ze szparagami, wędzonym łososiem i awokado
FOOD & Friends

Sałatka ze szparagami, wędzonym łososiem i awokado

duka_monika-rosa

Sezon na szparagi pomału się rozpoczyna. Jak zwykle będzie zbyt krótki – tak samo jak ten na truskawki czy bób. Dlatego właśnie musimy wykorzystać go maksymalnie. Na dobre rozpoczęcie sezonu przygotowałam prostą sałatkę z wędzonym na gorąco łososiem i dojrzałym awokado, podaną z jajkiem w koszulce.

Szparagi – z czym je łączyć?

Szparagi nie potrzebują dużej obróbki ani wielu dodatków. Doskonale komponują się z jajkiem w koszulce czy z sosem holenderskim. Najlepiej smakują takie, które po ugotowaniu wciąż są jędrne i sprężyste, soczyście zielone, lekko al dente. Nie należy obawiać się ich przygotowania. Wystarczy tylko je umyć i ułamać zdrewniałe końce. Gdy lekko odegniemy końcówkę, same złamią się w odpowiednim miejscu.

Składniki

-15 szparagów
-3 mini sałaty rzymskie
-100 g łososia wędzonego na gorąco
-3 jajka
-1 dojrzałe awokado
-20 g parmezan lub grana padano
-1 dymka (zielony szczypior)
-sól
-pieprz
-3 łyżeczki oliwy z oliwek
-3 łyżeczki soku z cytryny
-łyżeczka octu

Sałatka ze szparagami, wędzonym łososiem i awokado
Sałatka ze szparagami, wędzonym łososiem i awokado

Sałatka ze szparagami – przygotowanie

1. Sałatę dzielimy na liście, myjemy je i osuszamy. Rwiemy na części.

2. Łososia dzielimy na kawałki, awokado obieramy i kroimy w dużą kostkę.

3. Dymkę siekamy. Parmezan ścieramy na tarce lub robimy wiórki za pomocą obieraczki do warzyw.

4. Szparagi gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż nieco zmiękną (około 6 minut). Ja użyłam w tym celu garnka do szparagów. Odcedzamy na sitku i przelewamy zimną wodą, żeby zachowały kolor.

5. Na talerzu układamy liście sałaty, kawałki łososia i awokado oraz szparagi.

6. Jajka myjemy i przelewamy wrzącą wodą. W wysokim garnku zagotowujemy wodę. Dodajemy łyżeczkę octu i szczyptę soli. Za pomocą łyżki tworzymy wir. Jajko wbijamy do miseczki. Przechylamy ją bezpośrednio nad taflą wody i pomału wlewamy jajko. Gotujemy 4 minut, wyławiamy łyżką cedzakową. Tak samo postępujemy z kolejnym jajkiem.

7. Gotowe jajka układamy na talerzu z sałatą. Polewamy łyżeczką oliwy i soku z cytryny. Posypujemy posiekaną dymką, wiórkami parmezanu oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Sałatka ze szparagami, wędzonym łososiem i awokado
Sałatka ze szparagami, wędzonym łososiem i awokado
Sałatka ze szparagami, wędzonym łososiem i awokado

Menu