Crème brûlée – przepis
FOOD & Friends

Crème brûlée – przepis

ekspert duka

Crème brûlée to klasyka kuchni francuskiej i zdecydowanie najwspanialszy deser, jaki stworzył kiedykolwiek człowiek. Cały cukierniczy kunszt tkwi w tych czterech prostych składnikach, z których się go przygotowuje. Jednak niech ta prostota Was nie zwiedzie, bo łatwo ten deser zepsuć. Sekret na idealny crème brûlée zdradzi nam…

W czym tkwi sekret idealnego crèmu brûlée?
W przyrządzeniu idealnego deseru konieczne są:
– składniki dobrej jakości,
– odpowiednia temperatura śmietanki i ruch trzepaczki przy jej łączeniu z żółtkami
-oraz powolne zapiekanie, które nadaje jemu niepowtarzalnej kremowej konsystencji.

Po cierpliwym wykonaniu tych kolejnych kroków czeka na Was nagroda w postaci cukrowej skorupki, przez którą za pomocą łyżeczki, dostajemy się do aksamitnego waniliowego wnętrza. To jedna z tych małych przyjemności, które powodują, że dzień staje się lepszy. Ten zdecydowany ruch, po którym warstwa cukru delikatnie pęka i odkrywa cudowną kremową niespodziankę oraz to uczucie, gdy karmel miesza się w ustach ze śmietankowym kremem. To zdecydowanie jeden z najbardziej sensualnych deserów, który nigdy nie może się znudzić.

duka_brulee_01

SKŁADNIKI
•    5 żółtek z dużych jaj typu „0”
•    500 ml śmietany kremówki 36%
•    100 g + 4 łyżeczki cukru
•    1 laska wanilii
•    świeże owoce (opcjonalnie)
•    listki świeżej mięty (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE
1.    Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół i wyskrob ziarenka. Kremówkę przelej do rondelka i wrzuć wanilię wraz z ziarenkami. Wsyp cukier (100 g), a garnek wstaw na mały ogień. Gotuj powoli, mieszając od czasu do czasu. Gdy zauważysz, że śmietanka zaczyna wrzeć przy ściankach rondelka, natychmiast zdejmij ją z ognia, a laskę wanilii wyjmij.

2.    Żółtka roztrzep dokładnie trzepaczką i zacznij wlewać cienką strugą śmietankę, cały czas mieszając. Nie rób tego za mocno, aby nie ubić piany, tylko doprowadzić do rozprowadzenia się kremówki w żółtkach.

3.    Jajeczną mieszankę rozlej po równo między 4 kokile. Foremki włóż do piekarnika nagrzanego do 100°C i piecz przez około 45-50 minut, aż masa zetnie się na środku (sprawdź patyczkiem). Wyjmij i odstaw do całkowitego przestudzenia. Następnie wstaw do lodówki na całą noc. Krem musi być bardzo zimny.

4.    Przed samym podaniem posyp wierzch każdego kremu 1 łyżeczką cukru. Następnie za pomocą palnika gazowego karmelizuj cukier, aż powstanie brązowa chrupiąca skorupka. Na wierzch możesz ułożyć ulubione świeże owoce oraz liski mięty.

A teraz delektuj się przepysznym crèmem brûlée!

duka_brulee_08
duka_brulee_06
duka_brulee_05
duka_brulee_03
duka_brulee_07
duka_brulee_02
duka_brulee_09

Menu